食品追溯體系的內(nèi)容

　　食品的安全問題猶如一顆炸彈，不僅會傷害消費者的身體健康，也讓很多企業(yè)遭受到嚴(yán)重的損失。消費者非?？释私赓I到的食品質(zhì)量卻沒有，良心企業(yè)無法證明自己的產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，監(jiān)管部門難以把握管理尺度。食品追溯系統(tǒng)就顯得尤其重要了。那么，食品追溯體系的內(nèi)容了包括那些呢？跟隨我們小編來了解下吧。

　　一、原輔料及包裝來源信息

　　食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品記錄相關(guān)信息，包括原輔材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

　　二、生產(chǎn)信息

　　食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制信息。

　　1、原輔材料入庫、貯存、出庫、使用等相關(guān)信息；

　　2、生產(chǎn)過程相關(guān)信息（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）；

　　3、成品入庫、貯存、出庫、銷售等相關(guān)信息；

　　4、生產(chǎn)過程檢驗相關(guān)信息，產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗方法、檢驗結(jié)果及檢驗人員等內(nèi)容，包括原始檢驗數(shù)據(jù)并保存檢驗報告；

　　5、出廠產(chǎn)品相關(guān)信息，包括出廠產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格單、銷售日期、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　三、銷售信息

　　食品企業(yè)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期及購貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

　　四、提高企業(yè)信譽和競爭力

　　1.跟蹤二維碼的來源，消費者可以通過使用手機簡單掃描獲得食品可追溯信息。信息可視化，消費者可以掃描二維碼查看產(chǎn)品的品牌、名稱、生產(chǎn)經(jīng)營者、規(guī)格等一系列可追溯信息，提高品牌聲譽。

　　2.從生產(chǎn)到銷售的全過程，消費者通過手機掃描二維碼查詢產(chǎn)品和食品，為消費者提供透明的產(chǎn)品信息。食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)是保護(hù)消費者權(quán)益不受侵害的有用保障，是提升企業(yè)品牌形象的途徑。

　　食品可追溯體系是指在食品生產(chǎn)、加工及銷售的各個環(huán)節(jié)中，對食品、飼料、食用性動物及有可能成為食品或飼料組成成分的所有物質(zhì)的追溯或追蹤能力。指一旦危害健康的問題發(fā)生后，可按照從原料生產(chǎn)至成品最終消費過程中的各個環(huán)節(jié)記載的信息中查找原因，回收存在危害的尚未被消費的食品，撤銷其上市許可，切斷源頭，消除危害，減少損失的保障體系。